Читать книгу "Не хочу быть толстой! 7 шагов к телу, которого вы достойны - Юлия Кувшинова"

Печень на гриле

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

200 г нежирной сметаны

репчатый лук

соль, черный перец

Способ приготовления:

Печень вымыть, очистить от пленки, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать печень большими кусками, посолить, поперчить, потом залить сметаной. Тщательно перемешать. Добавить в печень крупно нарезанный репчатый лук и вновь аккуратно перемешать. Поставить печень под гнет мариноваться на час. Обжарить куски печени на гриле до приятной румяной корочки. Отдельно поджарить лук. Подавать говяжью печень с луком.

Телятина на гриле

Ингредиенты:

3 стейка телятины на косточке

шалфей, розмарин, тимьян, чеснок

1 столовая ложка оливкового масла

морская соль

Способ приготовления:

Крупно нарезать розмарин, шалфей и тимьян. Также крупно нарезать очищенные зубчики головки чеснока. Соединить чеснок с травами, посолить и поперчить смесь, немного порубить ножом. Подготовленную приправу соединить с небольшим количеством оливкового масла. Телятину выложить в большую плоскую форму, смазать куски мяса сверху зеленым маринадом, затянуть стейки пленкой и оставить мариноваться на час. Пленку снять и жарить телятину на гриле по 8 минут на каждой стороне.

Ягненок на гриле

Ингредиенты:

смородиновое варенье или желе

кетчуп

соевый соус

коричневый сахар или мед

сухая горчица

соус ворчестер (вустерский, вустерширский)

6 бараньих отбивных

3 ломтика ананаса

Способ приготовления:

В небольшой миске смешать смородиновое варенье (или желе), кетчуп, соус, коричневый сахар и вустерширский соус. Бараньи отбивные положить в большой закрывающийся полиэтиленовый пакет. Налить готовый маринад в пакет с кусками баранины. Закрыть пакет и мариновать баранину 15 минут. После чего вытащить баранину из пакета, удалить излишки соуса (но не мыть!) и выложить отбивные на гриль. Жарить мясо на гриле 15–20 минут. Параллельно с мясом выложить на гриль кружочки ананаса и немного их обжарить с двух сторон.

Баранина, приготовленная на гриле, подается к столу с поджаренными кусочками ананаса.

Корейка на гриле

Ингредиенты:

400 г корейки

приправа «Прованские травы»

оливковое масло

базилик

4 оливки

сладкий перец

200 г сыра моцарелла

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить кухонным (можно бумажным) полотенцем и отбить молотком. Посолить, посыпать перцем и ароматными прованскими травами, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выложить подготовленную корейку на решетку для барбекю. Сверху выложить нарезанный ломтиками сыр. Свежий базилик порубить, оливки и сладкий перец нарезать ломтиками. Посыпать корейку прованскими травами и мелко нарезанным базиликом. Запекать корейку на разогретом гриле около 8 минут.

Перед подачей на стол украсить мясо оливками и ломтиками красного сладкого перца.

Стейк из говядины на гриле

Ингредиенты:

300 г говяжьей вырезки

черный перец

сладкий перец

помидор

150 г цукини

баклажан

коньяк

оливковое масло

сливки

зелень

Способ приготовления:

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить. Цукини, баклажан, помидор и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать, посолить и обжарить на гриле. Стейки из говядины запломбировать коньячком, то есть положить стейки на сковородку, вылить на них коньяк и поджечь. После налить сливки, довести до кипения и убрать сковородку с огня.

Готовые овощи и стейки выложить на тарелку, полить сливочным соусом и украсить свежей зеленью.

Стейк из свинины на гриле

Ингредиенты:

свиные стейки

острая горчица

репчатый лук

лимонный сок

соус ворчестер (вустерский, вустерширский)

майоран

соль

Способ приготовления:

Очистить репчатый лук, мелко порубить, тщательно перемешать с горчицей, соком лимона, вустерширским соусом, солью и перцем. Залить подготовленные стейки из свинины получившимся маринадом и оставить мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Вынуть стейки из маринада. Промокнуть салфетками или бумажным полотенцем. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на решетке. Сдвинуть на край решетки и оставить еще на 4 минуты.

Сервировать стейк из свинины, приготовленный на гриле, вместе с обжаренным хлебом и зеленью.

Отбивные на гриле

Ингредиенты:

3 свиные отбивные

сок апельсина

цедра апельсина и лимона

оливковое масло

розмарин

чеснок

Способ приготовления:

Свиные отбивные при необходимости обсушить от излишней влаги, посолить и поперчить. Смешать апельсиновый сок с цедрой апельсина и лимона, оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный розмарин. Уложить свиные отбивные в специальный пищевой пакет, залить их подготовленным маринадом, сверху положить нарезанный чеснок. Закрыть пакет и поставить в темное место на несколько часов или на ночь. Достать свиные отбивные из пакета, стряхнуть с них оставшийся маринад, положить их в тарелку и дать постоять 25–30 минут. Выложить свиные отбивные на решетку гриля и обжаривать их 8 минут (по 4 минуты на каждой стороне).

Готовые свиные отбивные на гриле прикрыть тарелкой и дать им постоять (потомиться) 12 минут.

Котлеты на гриле

Ингредиенты:

оливковое масло

2 телячьи отбивные

соль

Способ приготовления:

Телячьи отбивные слегка отбить и промокнуть от избыточной влаги бумажными полотенцами. Смазать отбивные небольшим количеством оливкового масла. Выложить котлеты на гриль. Готовить котлеты на гриле по 5 минут на каждой стороне.